肉包蛋怎么做好吃？
“今天，要分享的食谱是 【港式牛肉叉烧包】 ，这是一道以叉烧为馅料的包子，在粤菜中非常常见，属于早茶点心中的明星品种之一；其表面光滑、色泽金黄、皮薄而软糯、内馅饱满多汁且带有浓郁的香味，十分诱人；制作时，我们选用肥瘦相间的梅头肉（五花肉）作为馅料更佳~”
- 食材准备 · 猪肉糜250g / 叉烧酱4大匙 · 蚝油1小匙 / 白砂糖30g 清水60ml / 芝麻油少许 葱花适量 / 老抽半小匙 · 糖色80g / 面粉250g 酵母5g / 温水70ml
- 做法步骤 ① 制作肉馅：将猪肉糜和叉烧酱倒入碗中混合均匀后静置10分钟备用；然后加入蚝油、白砂糖和清水拌匀，接着分三次加入芝麻油，每次都充分搅拌均匀至完全吸收后再加下一次；最后倒入老抽、葱花和一半的葱花搅拌均匀即成叉烧馅备用～
② 揉面：将酵母倒入温水中搅拌至溶解后，倒入面粉中快速拌匀，再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至体积变为原来的两倍左右即可～
③ 制作面皮：将面团取出，放在揉面上揉搓排气，然后分割成大小均匀的剂子并擀成圆形的面皮；然后在面皮中放入约25g的叉烧馅，包起来即可！包好的包子盖上湿布醒发15分钟左右～
④ 制作糖色：炒锅烧热，倒入少量的食用油滑锅后倒出，重新加入少许底油，烧至五成热后下入冰糖小火翻炒至呈红棕色起泡即可盛出晾凉备用～ ⑤ 蒸制：蒸笼刷一层薄薄的食用油防粘，然后将醒发好的包子放上去再次饧发15分钟左右；然后冷水上蒸锅大火蒸12分钟即可～出锅后在表面淋上一层糖色做点缀即可食用啦～
小贴士：
① 这款叉烧包的馅料比较丰富，所以包子比较大个哦，建议三人份的量可以制作12个左右的包子就可以了～
② 在调肉馅的时候，除了使用叉烧酱外还加入了耗油，这样可以提升馅料的香味与口感噢～