热干面怎么炒才好吃？
2021更新 最近疫情又有反弹，大家注意防疫呀！ 我前几天做的热干面被一抢而空，实在太开心了！ 看到很多人问怎么做好吃，我就分享一下做法吧。 其实热干面非常简单，主要就在于调味，下面我介绍一下具体步骤哦~ 小时候爸爸最常给我们做的一件事就是擀面条，所以我家面条都是爸爸自己做的，特别筋道！
【食材准备】 鸡蛋两枚、碱水面适量（最好是圆棍形的）、胡萝卜、黄瓜丝、葱花、芝麻酱、花生酱、生抽、醋、味精、辣椒油
【具体步骤】 ①先把两枚鸡蛋打进碗里，加入少许食盐，搅拌成均匀的蛋液备用；
②锅里水煮开，放入面粉，迅速用筷子搅散，煮至面团变软（像橡皮泥一样）即可取出，放一旁冷却；
③冷却后，用手揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，醒发30分钟左右；
④面团醒发时，来处理一下配料：胡萝卜去皮切成细丝，黄瓜洗净用刮刀刮成细丝，分别装入两个碗中，各加入适量食盐拌匀，腌制5分钟左右；
⑤取出面团，放在砧板上，撒上面粉防粘，然后用擀杖擀成薄厚均匀的面皮；
⑥把擀好的面皮折叠起来，用刀切成宽窄合适的面块儿；
⑦锅里加水煮开，放入切好的面块儿，滴几滴植物油，用筷子轻轻搅动，防止粘连，煮至熟透（大概3分钟）即可捞起滤水盛盘；
⑧在碗里加入一勺芝麻酱、一勺花生酱，加少量开水化开，然后加入4勺生抽、4勺陈醋、少量白砂糖和味精，充分搅拌均匀调成酱汁；
⑨将胡萝卜和黄瓜丝捞出挤干水分，摆在盘子两旁，然后把浸过汁儿的熟面块儿放进碗里，浇上刚调好的酱汁，最后撒上葱花，一碗热腾腾香喷喷的热干面就能上桌了～
【小贴士】 1. 和面的时候加点盐可以让面团更有劲，也不容易破；
2. 用温水和面可以更好地揉出劲道面团；
3. 面皮要用擀杖擀得薄一点，太厚了煮不透会很硬；
4. 陈醋要比白醋口味更佳；
5. 芝麻酱和花生酱都略带甜味，如果感觉味道不够甜可以加点白砂糖。