酸甜荞头有什么作用？
最近，一想起那酸酸甜甜的荞头，我就胃口大开。
过年时，亲戚邻居送了很多年货给我妈，有腊肉、有香肠、有花生、有瓜片……我最喜欢吃的是荞头。小时候，每当看见妈妈用烧酒、食盐把荞头腌得红油汪汪，香喷喷时，我就馋得直流口水。妈妈看见我馋猫似的模样，不忍拒绝，就拿出来几颗给我尝，我小心地挑选个头比较大、颜色比较深的荞头，用热热的手剥开，晶莹透亮的荞头籽就蹦出来，我赶紧送进嘴里，一股酸酸甜甜的味道立刻在口中蔓延，让人胃口大开。
小时候，我总觉得这酸酸甜甜的荞头是很有魔力的食物，常吃可使人长生不老。吃荞头时，我总喜欢坐在灶屋斜对面，远远地盯着那一墩大火旺烧的釜锅。等妈妈把釜锅中的荞头掏出来时，我以极快的速度跑过去，双手抢过妈妈手中的荞头就往嘴里送，吃完了还不忘拍拍肚鼓鼓的肚子，得意地对妈妈说：“美味吧！”妈妈会用笑眯眯的眼睛看着我，并不说话。
长大后，我才明白，这荞头不仅仅是好吃，还很有养生的功效呢！
中医认为，荞头性味辛、苦、平，有止咳、化痰、平喘、开胃的功效，用于伤风感冒、咳嗽、胸闷胀闷、胃口不适。经专家研究证实，荞头中还富含硒元素，有较强的抗氧化作用，可防止癌细胞生长发育；还含有铬，可降血糖；还有较多的维生素E、维生素A和维生素C，常吃对皮肤美容、减肥瘦身也很有帮助；它还含有元素锌，能促进人体生长发育，有利于伤口愈合；还含有较多的膳食纤维，可疏通血管、预防冠心病。
硒元素、铬、维生素E、维生素A和维生素C、膳食纤维这些健康元素集成在一小小的荞头中，怎不叫人称奇！
现在，妈妈虽然依旧喜欢腌些荞头，但我会先挑出来几颗给妈妈吃。我知道，这是爱。