炸鸡排炒什么好吃？
我喜欢吃鸡排，也喜欢自己做着尝尝鲜。 做炸鸡排最麻烦的一点就是给它脱脂去骨、改刀，不过有了这个工具就省事多了，轻轻一按就可以把骨头去掉，用刀背轻轻拍松肌肉，再用刀划开鸡肉，这样在炸的时候更容易入味，也更容易熟。
食材：鸡脯肉500g、鸡蛋1个、面包糠适量、盐3g、料酒2勺、胡椒粉少量、葱花适量、面粉和玉米淀粉各半碗。
第一步：处理鸡脯肉。 用擀面杖轻轻敲断肋骨，让鸡脯肉更易入味。再用刀刮去鸡皮上的油脂和腥味，切成块儿状。加入1勺料酒、少许胡椒粉、2勺生抽、1小勺盐抓匀腌制半小时以上。 我比较喜欢在腌制鸡肉的时候放胡椒粉，去腥增香的效果特别好。
第二步：制作面糊。 面粉和淀粉混合拌匀，加入一个鸡蛋、少许盐和胡椒粉调成糊状备用。如果稀了可以加点面粉，干了就加点水进去调一下。
第三步：制作炸鸡排。 在鸡块上均匀沾上面糊，再滚一圈面包糠。锅里热油，把裹上头衣的鸡排放进去中小火炸至金黄酥脆起锅。 这一步其实可以用手操作更方便哦~ 用双手把面包糠均匀的抹在每块鸡胸肉上，手法一定要轻，不然容易把肉弄碎。
第四步：配酱汁。 我一般会做个酸甜口的酱汁，用来拌饭或者蘸酱吃都超级棒！ 碗里加入一勺生抽、一勺陈醋、少许白糖和辣椒粉调匀即可。