冷冻的鲍鱼怎么做好吃？
将鲜活鲍鱼放在冰箱的冷藏柜中，可保存24小时；若放在冷冻柜中，则可保存一个月以上。但是，无论是冷藏还是冷冻，其鲜味都会渐渐消失，故应尽早食用。 用清水浸泡发开以后，即可按照各种方法加工制作成美味佳肴。比如做汤、炒制、烧烤等。 但值得注意的是，冷冻的鲍鱼如果直接高温爆炒，会迅速溶解于锅中，从而失去营养价值和嚼劲，因此必须先进行腌制处理。 首先，将鲍鱼去壳洗净，然后用刀将其切成薄片，加入少许淀粉、料酒和味精拌匀后，放置30分钟左右入味。 接下来就可以开始烹饪了。 无论哪种做法，最后都要注意保留鲍鱼丰富的蛋白，因此最好不要早放盐。如果用高压锅制作，最好不放碱或者少放碱，否则会导致鲍鱼肉质发黏，失去清脆的口感。
1. 葱姜煸香锅底，下入切好的鲍鱼片，小火煎至两面金黄。 如果想使成品口味更加丰富，可以加入少量蘑菇、香菇或海鲜菇一起焖煮，能够更好地融入鲍鱼的鲜味。 2. 调以生抽、老抽、蚝油、鸡精调味，烹入少许陈醋或香醋，大火收汁。
3. 最后撒上葱花或香菜末提味，一道色香味俱全的菜就做好了！
除了炒菜以外，还可以做成美味的罐头。将处理干净的鲍鱼放入开水锅中焯一下，捞出淋干水分备用。随后在油锅内倒入葱花、姜片炝锅，放入鲍鱼稍微煸炒几下，加人适当酱油、白糖、料酒和味精调成酱汁浇在鲍鱼上即成。这样不但可以保存鲍鱼中的营养成分，而且可以久存放。 不过要注意的是，新鲜的鲍鱼体内会有寄生虫，所以在制作前一定要清洗干净，以免吃到肚子里。