怎么做鱼火锅才好吃？
先放几张图，诱惑一下大家～这是前几天做的酸菜鱼锅底和蘸水，这是鱼肉吃完了剩下的汤底，清亮透彻，有一点点的酸香回甘。 之前做了一次鱼汤泡饭（没有拍出照片……），味道好极了！ 好了，现在说说做法哦~
1. 鱼肉片成薄片。（我是用三文鱼刀刮的，薄厚均匀，而且很新鲜，如果是冷冻的鱼，建议用清水浸泡解冻。）
2. 鱼肉里加入蛋清、淀粉，少许盐抓匀上浆，静置片刻。（我用的鸡蛋比较新鲜，所以只取了蛋黄，如果用的是冷冻鸡蛋，建议把蛋清、蛋黄分开打散后再加到鱼肉里，避免口感发柴。）
3. 姜切片，蒜切末，干辣椒剪成小段，花椒一小撮。 锅里放油烧烫，放入姜蒜花椒辣椒炒出香味。（我为了拍照特意做了香菜葱花点缀，其实火锅应该大颗的撒进去更好看啦。）
4. 下鱼片，轻轻划开，慢慢煮，不要搅动，以免碎掉。等到鱼肉全部变白煮熟，就可以加胡椒粉、香菜叶或者葱白段提味增香啦。 一锅美味又简单的鱼火锅就做好啦～你还可以配上油碟，干碟一起吃，更过瘾！
希望你会喜欢这个食谱～