虾饼的怎么做好吃？
2014年的夏天，我在厦门，一个海边的小城。那时候我刚刚毕业，我的同学去了中科院，做了科研狗，而我去了一个叫作“中国食品发酵研究院”的地方（不是打广告！真的很好！），天天和各种各样的菌类打交道。当然，我不是科研狗，我是菌类的搬运工…… 我在研究院边上租了房子，每天骑着小电驴上下班。虽然离海不远，但是上班的地方离海有五六公里距离，而且一路上都是高高的椰树，所以也看不到什么海景。
我每天的工作就是称量各种原料，调配配方，用高压蒸煮锅制作各种试验品。日子久了，也很烦。 有一天，我骑着小电驴在路上走的时候，看到一个卖虾饼的摊子。于是停下车来，准备买两个虾饼解馋。
摊主是一个中年女人，胖胖的，很和气。她给了我两个虾饼，又递给我一瓶沙茶酱。我问她这是什么，她说这是配虾饼吃的，你蘸着吃。于是我打开盖子，看见深褐色的沙茶酱里夹杂着碎花生和芝麻，香气扑鼻。 于是我不客气地吃掉了这两个虾饼。真好吃啊！外酥内软，虾肉鲜甜，还有一丝丝的辣味。这个味道我至今都记得。 后来，我又买过一次虾饼。不过那个老板换了，态度差极了。我问老板为什么这个沙茶酱这么好吃，他哼了一声说，你知道这沙茶酱里还有什么吗？花生、大豆、白糖、味精、盐，还有金不换（一种香料）呢。我说，原来如此。于是他瞪了我一眼，不悦地说，你知道就好。真是气死我了…… 现在回想起来，可能当时那个阿姨卖的虾饼并不正宗，或者也不符合现代人的美食观念——原料估计也不新鲜，可能是前一天处理剩下的鱼虾做的。但那是最地道也是最便宜的海味小吃，充满了我对厦门最初的记忆。