鸡肉炖土豆什么好吃？
我炖鸡一般都放葱姜，大料，盐，生抽（少）老抽（多）糖（少许）醋（几滴）味精（可有可无） 先炒糖色，这个步骤很重要，关系到成品的颜色好看与否。 锅烧热，倒油，把白糖或者冰糖放进去用小火不停翻炒，等到变成焦糖颜色，开始冒烟并且有噼啪的声音，马上把切好的葱段、姜片和大料(八角)扔进去爆炒出香味，然后马上把处理干净的鸡块倒进去快速翻炒上色，注意一定不要粘锅底。
待颜色全部均匀裹在鸡块上后，倒入开水（一定要热水！冷水的话会激坏里面的鲜味物质使鸡汤发苦）没过鸡块表面，小火慢炖半小时左右。这时间可以把切块的土豆放在清水里洗去表面的淀粉，这样炖出来的菜会更清爽一点，但是千万不要用手搓，否则容易烂而且很黏手很难清洗。
半小时后，把切好的土豆倒进锅里继续炖，这时可以调一下味道，根据个人喜好，少放点老抽调色（不要放太多了，会影响菜品的清淡口感），接着小火咕嘟着就好啦。临出锅之前可以撒些葱花提香。 小火慢慢炖出来的汤才是最美的，浓浓的，白白的，喝一口很舒服。 如果汤做得比较浓了感觉太咸了，可以用凉水加淀粉勾芡汁儿，最后浇在饭上，美味又营养的鸡汤就做好了！