水蒸鸡怎么做好吃？
我做过几次水蒸鸡，这次做得最好的一次。 原料：三黄鸡1只、剁辣椒2勺、蒸鱼豉油3勺、蚝油2勺、白砂糖适量（比白糖多一点点）、生姜5片、香葱6根左右。 做法步骤：
1、准备食材。鸡清洗干净后，用厨房纸擦干水分或风干一下水分。 把剁辣椒、蒸鱼鼓油、蚝油和糖放在碗里，混合拌匀成酱汁。喜欢辣的可以加点小米椒或线椒圈。 （注意：这个酱料的味道是比较淡的，如果你买的剁辣椒比较咸就不用放盐了！因为后面还要放酱油。）
2、三黄鸡的腹部划开，去掉肠肚清洗干净。如果怕买到的鸡不干净，可以冷水浸泡2小时，中间多换几次水。 如果有时间，可以把葱结、姜片放入锅中加少许料酒烧开再关火焖5分钟，让腥味出去。 葱打结，姜切片。把切好的葱姜放进去，然后加水没过鸡肉，炖至筷子可以轻松插入鸡肉为止。 （我炖了一个半小时左右。时间根据鸡肉老嫩程度和自己喜欢的软硬程度来定。）
3、鸡煮熟后捞起，放进冰水里泡凉，这样鸡肉会更鲜嫩。 把鸡肉沥干水后倒进搅拌机里，打成鸡肉泥。
4、把拌好的调料倒入鸡肉中，搅拌均匀。 把鸡肉塞回鸡肚子里，轻轻揉搓整鸡，使鸡外表都能沾上酱料。然后把鸡肚子用竹签固定，保证酱料不会漏出来。
5、在盘子里铺上香菇丝，上面放入腌制好的鸡，盖上盖子，大火烧开水后转中火继续蒸40分钟左右。 食用前撒上葱花点缀即可。 我做的是一整只鸡，如果做半只的量就减少一半配料。