茭白丁怎么烧好吃？
我小时候在乡下呆过，对野菜有天然的亲近感，也吃过不少野葱、韭菜、马齿苋等，却从来不知道原来有种野菜叫做“茭白”的（直到今天在知乎看到这个问题才刚刚了解到……），更不知道这东西可以吃得如此讲究。 回到问题本身，想要把茭白烧得好吃，首先你得买到好的茭白——毕竟再高级的厨子，面对垃圾食材也只能苦笑一声。好茭白的颜色是浅绿色的，表面光滑，个头均匀，拿在手里沉甸甸的，有分量。而坏茭白的颜色是深绿色的，表面粗糙且有凹陷，头尾部分还会发黑，看起来就很没精神的样子。
买回来的茭白清洗干净后直接下锅煮，煮熟后再过一遍冷水，这样能很好地保持茭白的水分和脆嫩。 至于要怎么做才最好吃呢？我做过最有趣的尝试是用腊肉来和茭白一起炒，真的超级美味！尤其是加了腊肉之后的汤汁拌饭简直一绝啊~ 其实不管是用来做汤还是炒菜，最重要的一点就是要保持茭白的脆嫩口感，所以千万不要用大火焖，也不要过早放盐。
我最喜欢吃的做法是把切好的茭白下油锅爆炒，等到一半变色了，马上起锅，这时候的茭白是最脆的，我最爱的~如果你按我的方法来做，保证你吃到满嘴香～