红豆芽好吃吗？
以前吃不完的绿豆，都拿来发豆芽了，偶尔也会发一些红豆芽或者花生芽。 不过我很少买外面现成做好的豆芽菜回家吃，总觉得那个不够绿色健康，也许是用化肥、农药催熟的吧……所以总是自己买来豆子在家里发。 说不上有多美味，但是自己做的，干净、放心，而且简单快手，配个凉拌汁儿，酸辣爽口，也是一道不错的下饭菜。 我是把绿豆浸泡一晚后，用过滤网把水沥干待用（可以留一点泡豆子的水，但是不能过多）。然后找一个带盖的容器（微波炉可以用的一次性塑料盒），里面铺上纱布，再把豆芽平铺在纱布上，盖上盖子，放置在向阳的地方，每天打开盖子，用温水冲淋一遍，保持湿润，3天左右就可以吃了。
如果想吃脆一点的豆芽，可以把泡好的豆子放冰箱冷藏室静置一个晚上，这样也可以让豆子发得更快。 自己做豆芽，可以随自己的口味来控制发酵的时间。想多吃嫩绿的豆芽，就适当延长发豆芽的时间；如果喜欢老点的，可以缩短发豆芽的时间。总之非常自由。 不过要注意的是，豆芽不可以发得太久，不然会发黄发臭就不好了。