作为在江西读了四年书的人，对于江西米粉还是有点发言权的～ 江西的早午晚餐好像都是和米粉干上了…… 早餐摊上的炒粉、汤粉；午餐自带碗筷到食堂叫份炖汤粉或辣椒炒肉粉；夜宵时间来份烤串再搭配一份凉拌粉或者炒粉。总之，在江西感觉天天都在吃米粉！
当然，这粉也不是随便捏出来的，按照口味的不同分，有微辣、中辣、重辣之分，按照形状的不同分，有短粉、窄粉、宽粉，按照原料的不同分，有天香芋、大米、番薯之类… 不过，我觉的江西米粉最棒的地方在于它的佐料，江西人非常懂得食辣，所以除了鲜辣之外，很多店铺还会提供醋辣椒（用泡辣椒和白醋制作的辣椒油）以及剁椒，这两味酱料拌在热气腾腾的米饭上，那滋味，爽极了~ 而且，在南昌无论走到哪一家粉店，你都可以得到一份免费的蒜泥和辣椒酱，爱辣的江西人会告诉你，辣椒就要这么生吃才美味啊～
至于做法嘛，其实非常简单。拿个大碗，把切好的葱花、姜末放在最上面，然后把烧好的烫米粉铺在底层，接着舀一勺猪骨熬成的汤或是剁辣椒、醋辣椒，最后，最关键的一步到了——浇上一层厚厚的麻油！拌匀了就可以开吃了~~
邢远秀优质答主米粉作为我国一种源远流长的传统美食，一直凭借其独特的风味和劲道顺滑的口感赢得广大吃货的喜爱，尤其是对于吃粉大省湖南、米粉之都桂林更是无人不爱。因此，我们经常能在各种平台媒体中看到各地米粉的宣传。那么，作为旅游文化大省的江西，其出产的江西米粉又如何呢？
俗话说“江西江西，南蛮烟雨”，地处中国东南的内陆省份江西省，东邻浙江、福建，南连广东，西靠湖南，北接安徽、湖北，其境内有中国第一大淡水湖鄱阳湖，其独特的水文环境和气候特点，使江西米粉制作出来的粉质具有质地绵韧、细嫩爽口、味道鲜甜的特点，而且更因为江西独特的山地地形，使江西米粉能够在储运过程中不易变质。因此，江西米粉能够成为国内主要米粉产销省之一，畅销香港、澳门、台湾和东南亚。
江西米粉由于其产地和加工工艺上的小异，使得主要产于赣北、赣南、赣中的江西米粉在产品特征上略有区别，其中，赣北米粉主要产于南昌市、九江市、景德镇市，其产品呈乳白色，断面周边分明，口感细嫩、滑爽；赣南米粉产于赣州市，其产品色泽洁白，断面周边略微浑浊，口感滑爽、韧性好；赣中米粉产于宜春市、新余市、萍乡市、上饶市、鹰潭市、抚州市、吉安市，其产品呈乳白色，断面周边浑浊，口感滑爽、有弹性。因此，江西米粉的品质在众多米粉中属于上乘。
总的来说，江西米粉是能够和桂林米粉、山西刀削面、云南过桥米线、北京炸酱面以及武汉热干面相抗衡的传统中华美食之一，在中国十大名面当中位列其中，因此，其米粉风味和品质都是得到了官方和广大民众的认可和喜爱。
