鸡肉如何炒才好吃？
最近很火的“姜来辣”，味道真是不错呀！ 食材准备：三黄鸡半只、生姜4-5片、油适量、盐1勺、生抽1勺（可选）、老抽少许（可选）、白糖少许（可选）、胡椒粉适量、淀粉适量； 制作过程如下： 第一步：鸡洗净剁成小块状，加入1勺生抽和少许老抽抓匀腌制20分钟； 第二步：起锅热油，放入生姜爆香后捞出不要，待油温升高后，下入腌好的鸡肉炒至变色盛出待用； 第三步：另起锅热油，加入1勺白砂糖炒融化，下进炒好的鸡肉翻拌均匀，倒入适量热水没过表面，大火煮开后，转中火焖煮20分钟左右； 第四步：调入盐、黑胡椒翻炒均匀入味，最后用淀粉勾个薄芡，出锅装盘即可。 小提醒： 1. 三黄鸡肉质鲜嫩，不用炖煮太久的时间就能熟烂。
2. 我家先生不爱吃姜，所以在爆炒鸡肉的时候把姜丝挑出来不放在锅里。但是这样做出来的口感可能会有些冲，如果喜欢姜的味道，可以在下锅之前把切好的姜片浸泡在清水中半小时左右，这样能去掉大部分的辛辣味哦~
3. 在做这道菜的过程中我还往锅里撒了少许白酒，个人觉得这步可以省略哈~因为白酒本身就有提香去腥的作用，如果感觉鸡肉有腥味的话可以撒入一小把酒盅的量进去。