紫蟹怎么做好吃？
我是浙江台州人，从小在东海边长大。每年的农历九月，会吃螃蟹（我们这里称“螃蟹”为“梭子蟹”），那个时候的梭子蟹最肥美，价格也是最贵的时候，一斤要30块左右。不过现在生活好了，一年四季都有鲜美的梭子蟹吃。
说到吃螃蟹，我家里有一套自己的做法。首先是清洗，螃蟹买回来，放入清水里，加水没过螃蟹，再倒入一点白醋和白酒，这样能更好的清洗掉螃蟹身上的泥垢、脏东西。
清洗完以后，把螃蟹对半切开，因为梭子蟹的钳子和腿都很大，很厚，所以需要刀具来帮忙。我用的是厨房专用的切菜刀，虽然看上去刀工不好，但是实际上切的还是很均匀的。
切好以后的梭子蟹，可以拌着饭吃了。或者下锅蒸熟后，蘸点酱油、醋，好吃得不得了！ 当然，最好吃的还是油炸，炸过后的梭子蟹外酥里嫩，香气扑鼻，让我欲罢不能。
首先把切好块的梭子蟹放入油锅炸至表面凝固，然后翻面再炸至另一面凝固，就可以出锅了。然后再在热油锅里加入姜葱蒜爆香，接着倒料酒、酱油、白糖炒一下，最后加入水淀粉勾芡，收汁就可以了。
做好的油炸梭子蟹颜色金灿灿的，非常好看，而且香酥脆甜，美味无比。一口咬下去，唇齿留香......