鱿鱼墨汁好吃吗？
墨汁在潮汕地区又称作乌醋，是制作潮菜必不可少的原料之一。 新鲜的鱿鱼用清水冲洗干净外皮表面的黏液，撕去身体表面的薄膜，用刀顺着鱿鱼的脊梁线切开，取出脑和肠胃等内脏器官扔掉，然后用清水冲洗表面和里面备用。 锅内倒入足量的清水，水开后放入切好的鱿鱼焯一下水去除腥味，然后捞出沥干水分备用。 取一个干净的碗，加入两勺生抽、一勺老抽、一勺白醋（最好是潮汕当地的白醋）、适量食盐调拌均匀，调成酱汁备用。
锅内加入花生油，油热后放入葱白爆香，随后马上倒入调好的酱汁，小火煮至汤汁开始变浓稠，接着立即倒入浸泡过白酒的鱿鱼爆炒几下，让鱿鱼充分的吸收酱汁的味道就可以啦！ 最后盛盘，可以撒入一些葱花作为点缀就更好看啦！ 做好的鱿鱼香辣适口，回味略带一丝丝甜辣，吃起来非常有嚼劲，越嚼越香，一口咬下去就超有满足感呢~