猪肝怎么红烧好吃？
食材清单
猪肝 胡萝卜 葱姜蒜 干辣椒 花椒 大料 香叶 三奈 香菜 豆瓣酱 黄酒 老抽 生抽 醋 白糖 辣椒油
制作过程
1、准备食材。
2、将买回来的猪肝冲洗干净，放在菜板上，用刀切成薄片（尽量薄一点）。用冷水冲洗一遍。然后加入一大勺料酒、少许盐、白胡椒粉抓匀后腌制十分钟。
3、把胡萝卜去皮后切成片状；香菜切断；葱切葱花；姜蒜切片备用。
4、锅中加入适量食用油，油温烧至七成热时，放入两粒八角和几粒花椒，爆出香味后，下入腌好的猪肝，迅速划散。
5、烹入适量料酒、生抽酱油去腥提鲜；倒入少量清水或高汤，加入一块冰糖、二勺老抽、二勺豆瓣酱调咸淡。加入切好的三奈、香菜梗、生姜和大蒜片。
6、大火煮开后，转小火炖约二十分钟。然后加入切好的胡萝卜，继续小火煮至入味。
7、最后用筷子夹出八角和花椒，转大火收浓汤汁即可出锅。
小贴士
1、挑选猪肝的时候，要注意表面没有伤口且颜色呈棕红色，富有光泽的为好。另外，还可以用手按一下，好的猪肝是很有弹性的，不易按断。有淤血或者腐烂的猪肝一定要扔掉，不要心疼哦！
2、炒制的过程中要始终火旺锅热，防止锅底煳底。喜欢脆一点的口感就可以早点出锅，喜欢软烂一点的可以再炖一会儿。