小时候住在外公外婆家，农村嘛，离县城比较远所以买菜很不方便。我记得我小时候冬天最喜欢吃的菜就是大头菜（我们那里是大头菜，不是包菜也不是卷心菜），这个菜在我家出现频率相当高，基本可以排进前三位，有时候甚至能挤进前三名，可见我爱吃的程度。
每次吃到这个菜的时候都是喜笑颜开，因为我知道晚上可以吃到奶奶包的香喷喷的大头菜饺子了。现在长大了，离开家乡在外面上学或者工作，对故乡的思念中总会有这么一种味道——奶奶煮的饺子，里面包着新鲜的大头菜（当然是熟大头菜啊！）。 我想我的味觉记忆里肯定有奶奶的味道，家里的味道。
华天昱优质答主好吃有营养，简单！
大头菜饺子
原料：大头菜、猪肉末、葱末、蒜末、豆腐干、虾米，饺子皮，生抽，老抽，糖，盐，生粉，植物油。
大头菜馅饺子的做法
1、虾米和豆腐干洗净后切成碎末，与猪肉末、葱末、蒜末混合，加入生抽、老抽、生粉和少许的糖拌匀，再加入适量的盐和植物油调味，制成馅料；
2、取适量的馅料放入饺子皮中，包成饺子备用（饺子皮可以自己动手制作，也可以直接在超市购买现成的饺子皮）；
3、锅内放水烧开，放入饺子煮熟，捞出装盘即可。
烹饪技巧
1、豆腐干可以切成丁和馅料混合，也可以榨成汁涂抹在饺子皮上增加香味；
2、猪肉末可以用五花肉剁成肉末，也可以用猪肉末剁成泥，个人认为剁成泥会更鲜嫩一些。
