什么食材烧烤好吃？
食材分新鲜和冻品两大类，新鲜的食材因含水分较多，烤制过程容易流失，需要尽量控制火候，以防烧焦发苦，因此难度较高且不易获得最佳口感。而冷冻的食材由于在加工过程中进行了脱水或盐腌处理，相对而言比较容易烤制，并能保持较好的口感。不过，如果冷冻的时间过长，也会让食材失去最好吃的时候。 所以，最经典的烧烤食材，一般是经过精细处理的鲜肉，如羊肉、猪肉等。
羊肉是烧烤摊子上最受欢迎的菜品之一，选用肥瘦相间的羊排肉，配合秘制酱料进行腌制，就可以让羊肉的口感达到最佳。但要注意的是，因为羊肉本身带有一定的膻味，所以需要在腌制时适当添加一些香料去腥增香。 除了羊肉外，猪五花肉也是不错的选择。经过特制的酱料腌制后，五花肉能够更加入味，搭配生菜或是蒜片一同食用，油脂丰富的五花肉在口腔中逐渐化开，那滋味别提多美了！ 如果想要吃得健康一点的话，可以考虑一下鸡翅和素串。鸡翅可以用蜂蜜和酱料提前腌制一晚，这样就能充分入味了；如果想要颜色更好看，可以在刷酱后粘上一层糯米粉。至于素菜，最好选择水分少、耐烤的蔬菜，胡萝卜、四季豆之类的就不要考虑了，芋头、玉米、香菇都是不错的选择。