熟肉陷饺子怎么做好吃？
1、选肉 做馅料，当然就要选择瘦一点的猪肉了，肥瘦相间的猪肉吃起来会比较腻。一般我们买回来的猪肉都会有注水或者没注水的，这里教给大家一个简单的分辨技巧，把肉馅放在碗里，倒入开水，如果是纯瘦肉的话，那么水量和肉馅的比例应该是1：1.5左右，如果水比较多，说明猪肉比较肥；反之则是瘦肉较多。 另外，在做馅料的时候，还可以加入少量葱姜末一起搅拌，不仅可以去腥增香，做出来的饺子馅也会鲜嫩多汁。 2、调饺子馅 想要饺子馅好吃，酱料是非常关键的，很多人调制饺子馅都喜欢直接下锅炒，其实这样是不对的，应该先把酱料熬出香味再用来拌饺子馅。
具体做法： 先准备适量食用油、生抽、老抽、食盐、十三香、胡椒粉，然后倒进锅里加热，等到全部融化后关火备用。 接着把剁碎的葱姜放进去爆香，爆香葱姜片后可倒入刚刚熬好的酱汁，拌匀后即可出锅。
用做好的酱料来拌饺子馅，味道绝了！包出来的饺子鲜香多汁，比饭店做的还好吃呢！你学会了吗？
3、煮饺子 煮饺子的时候，一定要保证沸水下锅，而且还要在锅底垫上筷子，以防水饺粘底。 等锅里的水煮沸后，可以加入一小勺食盐，这样可以防止饺子煮熟之后粘连在一起。 除了以上几点，还需要注意的一点就是，无论是刚包好的鲜饺子还是冷冻的速冻饺子，都不适合用水龙头下面冲洗干净之后再蒸煮或者煎炸，这样会导致饺子皮吸收太多的水分而松软塌陷变坏。
熟肉陷饺子，是人们喜爱吃的美食之一。但是怎样做熟肉陷，却是一个值得研究的题目。人们在吃水饺的时候，很讲究饺子馅的鲜嫩程度。为此，在制作熟肉陷时，就出现了“回鲜”的工艺环节。就是将煮熟的陷肉通过蒸、氽等工艺，让陷肉吸足水分重新变得鲜嫩起来。这样的熟肉陷饺子，吃起来才会味道鲜美，汁水充足。不然的话，饺子馅就干巴巴的，寡淡少水。这道工艺其实并不难做，只要掌握了方法，就能轻松做好。
食材
猪肉200克，大葱50克，生姜15克，饺子皮30张。
调料
甜面酱10克，生抽15克，醋5克，五香粉1克，蚝油10克，花椒油2克。
制作过程
1、准备好的猪肉，最好肥瘦比例在3：7之间。将肉放入沸水中煮熟，煮肉的时候，往水中放入切好的葱段和拍散的生姜。煮熟的肉趁热切成小丁。猪肉煮的时候，一定要用小火慢慢煮熟，这样煮出来的肉十分软烂。煮肉的汤放一边备用。
2、将切好的肉丁，放入煮肉的汤中，大火蒸制约半个小时。将蒸好的肉丁用刀剁碎。没有时间也可以将切好的肉丁，用煮肉的原汤氽透就行了，但氽透的肉丁没有蒸出来的肉更鲜嫩。这步就是肉回鲜的重要环节。
3、将处理好的猪肉丁放入容器中，倒入蚝油、面酱、五香粉、生抽等所有调味料。倒入一些煮肉原汤汁，用筷子按照一个方向不停搅打。让调味料充分融合到肉丁中，肉丁也逐渐变得更加鲜嫩多滑。搅好的肉丁再腌制30分钟。调味料按照自己的口味添加就可以了。
4、将大葱切成末，和腌制好的肉丁拌在一起，再加入炸好的花椒油。花椒油可提香增鲜，使饺子馅味道更香醇。饺子馅就做好了。用包饺子的工具将饺子包好。饺子馅不要过满，以免煮时候爆开。
5、锅中水烧沸，将包好的饺子下入锅中。用饭勺将饺子推动，以免饺子粘锅底。饺子煮的时候可点三次凉水，这样煮出来的饺子既不易破，还十分筋道。煮好后捞出控干水分就做好了。
温馨提示：
1、猪肉煮熟以后，一定要趁热切成小丁，这样肉丁容易剁碎。温度低了剁的时候就十分费劲。
2、调料中加少许醋，会使饺子馅更提味好吃。
3、煮猪肉的原汤，要晾凉后使用。烫的汤汁会把饺子馅中的水分杀掉，使饺子馅又老又柴。
