梅菜鸡爪怎么做好吃？
这道梅菜扣肉，颜色酱红油润、汤汁鲜香浓厚 、肉质软烂入味、梅菜咸香爽口，让人食欲大增！ 夏天快到了，做一道凉凉的梅菜扣肉再好不过了~ 准备食材： 五花肉、梅菜、生抽、老抽、八角、桂皮、白糖。
1.五花肉凉水下锅，加入葱段和姜片，煮出血沫后捞出来冲洗干净。
2.锅中放油，放入冰糖炒糖色，倒入五花肉翻炒至上色。
3.加入八角、桂皮和适量清水，再倒入生抽、老抽和白糖，大火烧开后转成小火焖制。（可以根据个人口味适当添加盐）
4.五分钟后打开盖子，将梅菜放进去翻拌均匀，盖上盖子小火炖一个半小时。
5.把五花肉摆在盘子里，梅菜铺在上面，上锅蒸半个小时即可。 小贴士 ▶️挑选五花肉的时候要注意，一定要选择肥瘦相间的，这样吃起来才香； ▶️用冰糖炒糖色时，如果炒的颜色太深了，可以加入开水或者热水来调和一下色泽。
梅菜鸡爪南乳汁原料：鸡爪500g 、糖20g、 梅干菜 80g 、老抽 30g、南乳汁30g 、料酒 20g、姜 3片、 水 2碗、盐适量、油适量
梅菜鸡爪南乳汁的做法
1、准备好食材。
2、梅干菜用清水泡软后洗净，挤干水分，切成小段备用。
3、鸡爪剪去指甲，洗净后用刀从中间剁开。用开水焯至鸡爪变白，捞出后洗净沥干水分。
4、锅里放50g油，烧热后放入鸡爪炒至表皮收起稍微金黄后捞出沥干水分备用。
5、锅里放20g油，放入20g糖，小火不断搅拌至糖融化。
6、放入鸡爪炒至锅里糖液基本被鸡爪吸收后，放入梅干菜、30g老抽、30g南乳汁、20g料酒、3片姜、2碗水。
7、大火烧开后，转小火焖煮至鸡爪入味，汤汁浓稠时加适量的盐调味后收干汁即可。
