脆皮猪肉好吃吗？
小时候住在外公外婆家，那会还没有通天然气，烧柴火做饭是很平常的事情。到了冬天，早上去上学的路上，常看到路旁有卖油条和豆腐脑的，就顺便买一个包子，到了学校跟同路的同学分着吃；或者路上捡一根枯木点火，生火取暖。 记得外公特别喜欢做红烧肉，用他自制的调料，加上八角、桂皮等香料，做出来的肉特别浓香。但最爱吃的还是他做的脆皮猪头！（是不是觉得名字怪怪的……） 用他的话说就是“炸”肉！先把切好的猪头肉放到油锅里炸熟，然后捞起来把多余的油滤掉，撒上白糖、料酒，再油炸一次，让糖均匀地吸附在肉上。等到白糖变成焦糖，颜色变得深红，香味四散出来时就可以吃了。
刚出锅的热气腾腾的脆皮猪头肉，金黄酥脆，香气扑鼻，配上点辣椒面、葱花、香菜，一口咬下去，满嘴生香，唇齿留味，真是人间至美味。我每次都能吃好几块……现在回忆起来依然口水四溢…… 我外婆比较喜欢吃猪蹄，每年冬天都会有炖得软烂的猪蹄，配上大米饭，那滋味……现在想想都垂涎欲滴。 后来长大了，出去读书、上班，也吃过很多美食。但我记忆中最美味的，还是小时候外公会做的脆皮猪头！ 现在回想起来，应该是调料的味道浸入了肉里，使得味道那么的香浓醇厚，久而不散。而小时候以为只是加了白糖和水，就能做出这么好吃的菜。真是一件让人唏嘘不已的事啊。