1、准备食材，熟驴肉、黄瓜、大蒜、辣椒油、香油、豆瓣酱（或者剁椒）、老抽、酱油、陈醋、花椒粉、白糖。 2、将黄瓜冲洗干净后切丝备用。大蒜拍扁后剁成蒜末。
3、锅烧热后倒入油，放入八角和桂皮炸出香味后捞出扔掉。然后放豆瓣酱或者剁椒炒出红油。 4、倒入一碗清水，加入老抽、生抽、白糖、食盐调好味道后煮沸。随后倒进盛有驴肉的碗中，让汤汁没过原料。
5、盖上盖子焖10分钟左右。然后将汤汁收浓，撒入花椒粉拌匀后浇在黄瓜丝上。
6、最后淋入辣椒油和香油，撒上葱花拌匀即可食用。
分享就到这里了，大家学会了吗？
苍蕊洁优质答主熟食驴肉的做法：
用料：净驴肉10000克，老姜150克，花椒25克，八角50克，桂皮25克，丁香25克，胡椒15克，香油25克。
熟食驴肉的制作方法：
1、将净驴肉用流水冲泡2小时，再用滚水锅焯透后，用清水冲洗干净，改切成500克重的块。把花椒、八角、桂皮、丁香、胡椒等用纱布扎成香料袋。
2、将驴肉块及老姜（拍碎）、葱（挽结）、花椒、盐等香料袋及料酒放入盛有清水的汤锅中旺火烧开，撇净浮沫，改用小火保持汤面微开，煮至驴肉熟烂（约5-7小时），捞出驴肉（卤汁留用）。
3、将卤肉的原汤浓缩至1500克时过滤，加入味精、胡椒、香油即为卤汁。将煮熟的驴肉切片装盘，再浇上卤汁即成。
特点：色泽深红，咸鲜醇香，酥烂清爽，微带麻辣。
