干酱鸭怎么蒸好吃？
食材：鸭子半只、花生四两 调料：大蒜三瓣、生姜五片、八角一枚、花椒二十粒、桂皮一块、豆瓣酱一大勺、生抽两大勺、老抽适量、花雕酒（可用料酒代替）三大勺。
做法：1.鸭子斩大块，用清水冲洗干净后，放入锅中焯出血水。
2.锅中放油烧热，下大蒜、姜和八角爆香后将所有调料都放进去，小火炒出香味。
3.倒入焯过水的鸭子，大火翻炒数分钟后，倒入生抽、老抽和花雕酒。
4.将炒过的鸭子拨到一边，加入豆瓣酱炒出红油再与鸭子一起炒匀上色。
5.放清水没过鸭肉，大火煮开后转小火慢慢炖上两个小时左右至熟烂。 最后可以根据个人喜好撒上葱花或者香菜点缀一下。
这道菜的主要味道就来自于那一勺豆瓣酱了，所以豆瓣酱的选择很重要；另外如果喜欢吃辣的可以加几个干辣椒进去一起熬，口味更重一些的可以加点剁辣椒或者泡椒。 鸭子的选择上最好是用肥一点的鸭，这样炖出来的汤汁更油亮，颜色更好看，当然口味重的也可以忽略这一点。