龙虾怎么红烧才好吃？
油热后，放葱段、姜片、花椒爆出香味后，下龙虾，加料酒和干辣椒段炒2分钟，加入豆瓣酱和甜面酱小火炒出香味儿。 然后加水（开水更好），水量到小龙虾的三分之一处即可。加入生抽、老抽、白糖适量，八角1个，小火加盖煮7分钟左右。
开盖，用筷子逐批翻动小龙虾，并不断用勺子舀起汤汁淋在小龙虾上，使其均匀入味。盖上盖子，小火焖5分钟后大火收汁即可。
小窍门： 1.做这道菜不需要放盐了。因为豆瓣酱和甜面酱已经有咸味了；而且菜出锅前尝一下，如果味道淡再酌情添加酱油等调味料。 2.不喜欢吃辣的，可以把红辣椒丝和郫县豆瓣酱里的红油去掉再做。
3.最后收汁的时候要注意，汤汁不要收得太干，留一些汤汁拌饭很美味哦！ 我一般是不吃海鲜的，但是小龙虾是个例外。夏天晚上和三五好友聚在一起喝喝酒，撸点串，再配着小龙虾啃两口，那感觉真是美滋滋。
所以，我做了这道“麻辣小龙虾”分享给大家。有兴趣的朋友也可以试试哦~