黄豆怎么炸的好吃？
1、干锅烧热，倒入花生油，小火加热至4成热时放入葱爆香 2、放入切好的豆腐，小火煎至两面金黄，烹入酱油，加入清水（约750ml），食盐和白糖，大火烧开，小火炖煮约2小时。 期间要注意不停地搅动以免粘锅。
3、待汤汁收到三分之一时，淋入水淀粉勾芡，撒上白芝麻和葱花即可出锅装盘
1、选料：制作豆腐脑，要选择质量好的北豆腐或老豆腐；
2、浸泡：做豆腐脑，需要提前把豆泡涨，方法是把洗净的豆子放在锅里加水煮大约半小时左右，直至豆子酥软。注意煮的过程中不可盖上锅盖，否则会发酸。 我一般头天晚上把豆子用清水浸泡，第二天就泡胀了
3、磨浆：通常用搅拌机打成豆浆，不过我家没有，所以都是用的勺子背面刮去渣子，再用纱布过滤了一遍。这样做出来的口感会比较细腻一些。
4、烧煮：把滤掉渣子的豆浆放入锅中煮至沸腾，然后关火让豆浆冷却，大概半个小时后，当豆浆温度降至80℃以下的时候，点入适量的卤水(放卤水的量要根据实际情况来做调整，我的经验是每10kg的豆子加点约90g左右的卤水)。有凝固剂（如石膏粉、内酯等）的直接加入搅拌均匀就可以了。