绿色豆腐怎么炒好吃？
1.首先，我们得了解什么是「绿色豆腐」： 绿色豆腐，又名卤水豆腐、盐卤豆腐或石膏豆腐（我们通常叫这种豆腐为“北豆腐”），是以大豆为原料，经过筛选、烘干、研磨、蒸煮、压块、过滤等工序制成的。在制作过程中加入的凝固剂是含钙的无机盐水，因此又称为“卤水豆腐”或“石膏豆腐”。目前市场上较为普遍的为石膏豆腐。它含有丰富的蛋白质和钙，口感细腻爽滑、韧软而富有弹性。
2.绿色豆腐的做法有很多，小炒、炖菜、凉拌都可以，我今天做的是一道快手小炒——青椒炒豆腐。具体做法如下： 第一步：准备食材。
第二步：将豆腐切成薄片，用勺子舀出泡入清水中（加一勺盐，这样可以更好的入味而且不会粘锅）。 第三步：青红椒切开去籽，清洗干净后切成丝，香葱切葱花，大蒜切蒜末。 第四步：锅中热油，放入蒜末爆香后盛出。
第五步：放入切好的青红椒丝和葱花，大火翻炒至断生。 小提示： 因为我是用平底不粘锅来做这道菜，所以不需要放油！只需要少量的油来焖豆腐就足够了。如果用普通铁锅来炒的话，油可以适当多一些。
第六步：倒入浸泡过的豆腐，均匀铺在锅底。不要急着翻动哦。
第七步：等到底部的豆腐开始慢慢变嫩（大概也就5分钟左右），用锅铲轻轻推动，使豆腐和配料充分混合匀。 第八步：等到所有的豆腐都入味，就可以关火出锅啦~ 一盘鲜香滑嫩的青菜炒豆腐就好啦！吃起来清香软糯，特别好吃！