泾阳穰饸哪家好吃？
泾阳县，是陕西的一个县城。而泾阳饸饹面，则是当地一种传统美食。 说到这泾阳饸饹面好吃的秘密，主要在于制作时，所选用面粉的精度和配料比例。一般来说，制作泾阳饸饹面时，会采用高筋面粉来制作。同时，在面团中还会添加食用碱，以此来调节面的硬度。 不过，要想做出一碗好喝的泾阳饸饹面，还取决于做饸饹的面团是否和得“光滑”。如果和得太软或太硬，做出来的效果都会不好。所以，在当地有「和面要活，出条要光」的说法。
当然，除了面和得好以外，能否做出一碗美味的泾阳饸饹面，还取决于制作者对汤卤的熬制能力。可以说，汤卤好不好喝，直接决定了这碗面的成败。 而想要熬出一碗好喝又营养的汤卤，最关键的地方就在于用料。 一般来讲，好的汤卤需要具备“五料”“三腥”的特点。所谓的“五料”，是指葱姜蒜、料酒、酱油和食盐。而“三腥”指的是鸡蛋清、食醋和水。 在用以上原料熬煮时，一定要注意掌握好火候，不能大火煮开，也不能小火炖烂。最好的状态就是，用微火把原料煮烂，但是不能让汤变成糊糊状。
另外，在熬制汤卤时，还可以适当加入一些小白菜或者菠菜之类的蔬菜。这样既能保证营养的搭配均衡，又能让汤卤的颜色更加明亮诱人。 做好以上的准备工作后，接下来就可以动手制作这道美食了。 首先，要把买回来的面团放在清水里揉搓清洗。这是因为面团在加工过程中，可能会沾染到一些粉尘等杂质，用清水浸泡后再搓洗，可以让其变得更加干净。
清洗好后，把面团放入笼屉中，盖上盖子，上锅蒸25分钟左右。 在这期间，可以同时准备好汤卤。等面团蒸熟后，取出放凉，然后用工具挤压成粗细均匀的长条，并放入锅中，加入高汤炖煮。等到煮熟之后，就可以淋上香喷喷的汤卤，再搭配一勺油泼辣子，就可以品尝到这地道特色的面食了。