土豆炖猪蹄好吃吗？
不请自来~作为在河北学了大半年“佛跳墙”的东北人，觉得自己还是有发言权的……这个菜我在我家做过，但是在我同学朋友面前做过的次数并不多(毕竟不是谁都爱吃)，所以没有太多的人有共鸣啊哈哈哈。不过最近我媳妇儿竟然自己捣鼓出来一道类似这道菜的做法…
首先说原料 猪手两只、炖肉香料一袋（八角、桂皮、香叶）、酱油两勺、老抽一勺、冰糖四颗、葱姜蒜若干(我老婆喜欢大蒜，但我不太吃所以没搁多少) 其次准备步骤 ①把猪手切成块状，冲洗干净后放入锅中，加入清水（没过食材即可）、两勺酱油、一勺老抽、四颗冰糖和一把葱段、两段生姜一起煮；②煮熟后捞出猪手用清水冲净表面油脂备用③热锅凉油（尽量多放油），三成热的时候放入葱姜蒜爆香，然后下入剁碎的豆瓣酱炒出红油；④此时倒入猪手快速翻炒，随后调入白酒、盐、十三香、胡椒粉、鸡精再次大火翻炒⑤待猪手颜色变得深红时，加入开水（一定要加开水哦！）没过食材一半的量，同时调入生抽和老抽。⑥开锅后转入砂锅炖煮2小时，期间要注意撇去浮沫和油花；最后撒上葱花点缀一下就行啦～ 大功告成～
注意点：
①猪手一定得是新鲜买的（别问我为什么，问就是我没买新鲜的自己做的），而且一定要处理的干干净净，否则会有腥臊味。
②炒料很重要，豆瓣酱的酱香味要完全炒出来才有味道。有的人可能觉得不放大料就吃不上面子，其实不是这样的，大料的香味很重，放多了会抢了豆瓣酱的风头。 ③有人喜欢吃软烂的猪手，那就多炖会儿，不过我喜欢吃有嚼头的，所以时间到了我就夹给了闺女(我媳妇儿怕孩子啃不动)。
现在市场上卖的猪蹄大多数都是已经熟了的，如果是这样的就可以直接上第四步了。如果没有熟的话就得煮熟再操作其他的步骤。 最后说个题外话呀，有的人可能会好奇我怎么这么能吃糖？我的体质确实是这样的，一旦吃多就会齁得厉害，所以每次我只能少少地给女儿尝一点……