越南米粉哪个好吃吗？
在河内，最出名的粉店要数“青木瓜酸奶配鸡粉”和“椰汁西米露冰沙”。很多人应该不知道这两道粉是什么味道的。 其实，用青木瓜和鸡做原料，是当地一种古老的烹饪方法，以酸辣口味为主，非常开胃。 做一碗正宗的“青木瓜酸奶配鸡粉”需要经过多道工序，先用文火把鸡炖上一个半小时。接着把切好的青木瓜放进锅内同炖。一个小时后，放入大米粉或淀粉、食盐等调料再炖30分钟。最后倒入容器内等待冷却。
一碗合格的“青木瓜酸奶配鸡粉”，应该是颜色呈琥珀色，有顺滑的口感，带有清淡的木瓜清香以及微甜的口感。 至于“椰汁西米露冰沙”的做法也不复杂。将西米浸透后，开水下锅煮至半透明后捞起，放在碗里待用；把冰块和水放入锅中，加入冰糖和椰浆煮开，然后倒进放西米的碗里拌匀即可。 一碗好的“椰汁西米露冰沙”，表面会结一层薄薄的冰块，西米晶莹剔透，中间有一点点小白芯，入口即化，甜而不腻。
越南还有很多特色粉面值得尝试。 比如“鲜虾云吞面”，里面的虾仁都是新鲜的大虾，肉质紧实鲜美； “肉丸面条”用的是手工丸子，弹牙可口； “鸡蛋布丁粉”有点像我们的烧麦，包着蛋黄酱，香糯可口…… 不过，在这些特色粉面前，我最喜欢的还是河内的传统“法棍炒通菜”。
在越南河内有很多这样的小餐馆。餐馆里面很随意，一张桌子，几把椅子，几个装调料的盘子，然后就是一个硕大的炉子，上面放着一口烧柴火的铁锅。
炒通菜其实就是炒空心菜。做法跟我国南方地区炒空心菜的方法类似。只不过在越南河内，他们用的是法棍来炒菜。
一盘炒通菜上来后，青翠的空心菜上面盖着一块焦黄的法棍，看起来非常有食欲。
吃的时候，把法棍夹起来撕成细条，拌着炒熟的空心菜一起吃。由于法棍本身很有嚼劲，加上淡淡的炭烤香味，搭配着略带苦涩味的空心菜一起嚼，让人吃完以后满口生津。 当然，在河内还有很多这样的小餐馆。餐馆里面很随意，几张桌子，几把椅子，几个装调料和煎炸食物的盒子，然后就是一个硕大的炉子，上面放置着一口烧木炭或者电热的锅。