大虾还是虾尾好吃？
谢邀 没吃过阿根廷的红虾，所以不做评价。 我只吃淡水虾（除小龙虾外），所以我只说淡水虾的做法中，虾头和虾尾的处理方式，以及哪种最好吃。 小河虾和小龙虾做法差不多，都是煮汤，做馅儿。用河虾做的最好的是腌笃鲜。这是太湖边上的特产。先用重口味的咸肉和五花肉煮开一锅油水，然后加入新鲜小河虾，小火焖熟。这道菜里最好吃的部分就是那一块带筋的肥肉部分，肥而不腻，入口即化。因为咸肉的加入，不用放盐了，味道十足。
对于虾头，一般有两种处理方式，一种是像蒸螃蟹那样上锅蒸熟，把里面的膏挤出来做菜，或者是直接把虾脑挑出来吃掉。不过这样的话，虾头里的鲜味就损失掉了。还有一种就是把虾头一起放进去煮汤，这样汤里有丰富的蛋白质和钙，但是鲜味会比较寡淡。个人建议，如果做腌笃鲜的话，虾头可以一起下锅；若是单独做汤，还是把虾头剥出来另外处理比较好。 基围虾有很多种做法，但最不破坏营养又最好的，还是白灼。在清水里面加一点小苏打，把新鲜基围虾放进去，煮到变色就可以捞出来蘸着调料吃了。
若是要喝汤，可以把煮熟的基围虾再倒回锅里，加入蔬菜继续煮，有青菜就可以了，味道很好。对虾、海虾等各种虾的做法都大同小异。
总之，无论是什么虾，最好吃的部分就是在汤里，所以怎么做汤怎么好。至于说虾尾嘛……我没吃过，不评价…… 我是很爱吃虾的，去年夏天，在小巷子里吃到一家很好吃的炒虾，老板给的分量也很良心，50块钱一大盘，吃得肚子圆鼓鼓，不过那个店已经关了。还有一次，跟师兄一起吃饭，他点了一盆蒜泥白肉，上面铺了一层葱丝和辣椒丝，最上面还插了一朵焯熟的菊花，看上去就很清爽，我尝了一下，果然不错。他说这菜是他独创的，以前别人做蒜泥白肉都不放葱和辣椒，他就试着放了辣椒和葱，结果受到了欢迎。