开心鱼干怎么烤好吃？
作为一个在青岛待了8年的南方人，对于海鲜的了解可能没有那么专业，但是还是希望能给你一点参考。 先说结论：盐烤最好吃（原汁原味），其他做法都差点意思 先上个成品照 下面简单介绍做法：
1、把买回来的鱼去鳞去内脏（可以让卖家帮忙处理），冲洗干净后控制水量（刚好淹住就行啦）加入一勺白酒或者柠檬汁去腥增香，腌制两个小时以上
2、竹签上抹点油防粘，依次串上鱿鱼须和鱿鱼脚，底部用两根竹签固定
3、烤箱预热，上下火200度，放入鱿鱼筒烘烤30分钟左右就可以了！ 是不是很简单呀～我每次做这个都不失败呢！你可以试试看哦～
下面说一下其它需要注意的地方：
1、鱼的选择：我吃过很多种类的鱼干，综合起来感觉青鱼的鱼肉最嫩而且味道很好，所以推荐你尝试一下哟～
2、鱼的处理：大部分情况下鱼贩都会帮你去除鱼鳞和内脏，但是鱼鳃部分会留下，这里需要你自己动手拔除（可以买回家后用清水浸泡一段时间再处理会更干净）
3、食盐的选择：千万不要用粗盐！否则容易裂开。我建议用加工精度较高的食盐，比如加碘盐。当然，你用日晒盐也可以，只是风味可能会差一点。
4、烤制的温度和时间要根据自家烤箱的脾气进行调整。
5、最后撒上白芝麻和香葱更好吃！（香葱可以在烤制过程中撒入）