烫面做烧饼有什么作用？
烫面做烧饼有什么作用？
烫面是一种和面的方式，把半发酵的面团或整团的面团放入热水中揉搓，俗称“烫面”。热水要煮沸，才可把面团中的蛋白质溶解，使面粉多出很多黏性，因而可制成各种糕点。特别是包油心月饼，可用烫面面包。
烫面做烧饼的方法：
1、面粉加水浸泡半小时后，揉成面团，盖湿布静置半小时；2、烧一锅开水，淋入约2汤匙的开水到面粉中，边搅拌边倒入开水，直到面粉呈黏稠状，取出盖布，饧面半小时；3、案板上撒一层面粉，将面团揉匀揉透，搓成长条，摘成若干个小面团；4、将每个小面团重新揉好，搓圆，按成小饼；5、平底锅中刷一层油，放入小饼，煎至两面金黄即可。
烧饼怎样做才好吃？
1、面粉加热水用手揉成面团，呈半透明状，稍醒待用。2、备好馅料：将葱碎与适量香油拌匀。3、将醒后的面团揉均匀，制成圆坯，包入配好的馅料。4、将圆坯放入烧饼炉内，烤约10分钟，出炉即成。