木耳炒大葱有什么功效？
大葱含环硫葡萄糖甙，有降血糖作用；木耳含有促胰岛素分泌活性物质，能使胰岛素分泌增加，有利于控制血糖，木耳中的木耳多糖具有清除多余胆固醇，阻止胆固醇在血管内异常沉着形成斑块，并有阻止胆固醇升高及血管收缩功能，因此能预防和辅助治疗高胆固醇血症及动脉硬化；木耳含有的铁是叶绿醌，可以促进铁的吸收，大葱含有刺激胃液分泌的特殊成分，此菜经常食用对缺铁性贫血以及预防动脉硬化有好处。
原料：泡发好的黑木耳200g、大葱2根、盐1茶匙（5g）、鸡精1/2茶匙（3g）。
做法：大葱去外皮洗净，切成3cm长的段。大火烧开锅中的水，将黑木耳放入锅中汆烫约3分钟，捞出沥干水分。
大火加热炒锅中的油，至八成热，将大葱段放入爆香，随后放入黑木耳翻炒2分钟，调入鸡精和盐即可装盘。