素包子什么馅好吃？
素包子的馅料，可荤可素，各有千秋。 先说素馅料吧！ 常见的有韭菜、白菜、萝卜、粉丝、蘑菇等；还有用木耳和粉丝做成的，叫木耳粉；有的还用绿豆芽、香菇做成馅料，那味道也是棒棒的哟！ 用这些天然食材做成的素菜包子，既有天然的香味，又有丰富的膳食纤维和维生素C及B族维生素，是难得的健康食品呢！ 如果觉得单一的蔬菜有些单调的话，也可以尝试一下三鲜或五鲜馅哦！ 三鲜一般是指韭菜、鸡蛋、虾皮；而五鲜就多了香菇、豆腐、粉条、木耳了。我最喜欢的是五鲜肉包子啦！ 五鲜味美的馅料，既满足了味蕾的需要，又补充了人体所需的营养成分。这样的素包子，您爱吃吗？ 下面介绍几种我个人喜欢吃的馅料做法给大家参考哈——
一、白菜肉松馅饼的做法。 1.面团材料揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒30分钟；肉馅里加入葱末、盐搅拌至粘稠备用； 2.白菜切碎； 3.白菜用少许花生油略炒盛出待用； 4.将炒过的白菜放入拌入肉馅中搅拌均匀待用； 5.醒好的面团分成小剂子，擀成面饼； 6.在面饼上撒些肉松； 7.然后包起封口朝下按扁； 8.电饼铛或平底锅刷一层底油，烧热后放入馅饼，煎约两分钟翻面，再煎至两面金黄即可出锅装盘食用。 二、胡萝卜猪肉大包子。 一共3部分：面粉+水+酵母=面团;胡萝卜+姜+花椒水+盐+食用油=菜馅;发酵完成的面团+包好馅的包子=成品 以下是制作方法 面粉中加入酵母，温水和面饧发。 饧发时处理馅料。 胡萝卜擦丝放少许盐杀出水分。 生姜切末。 胡萝卜挤去水分与姜混合。 再倒入花椒水、色拉油拌匀即成。 面团饧发到两倍大。 揉成长条切成均匀的小块。 擀成中间厚两边薄的饺子皮大小的面皮。 取一勺胡萝卜猪肉馅放在面皮中央。 收口包成包子。 蒸锅里倒入适量清水放上笼屉布，把包子摆放上面，饧发20分钟左右。 大火烧开转小火蒸十五分钟即可关火。 三、南瓜素包 准备食材 主料 南瓜500g面粉500g 辅料 大碱一小勺白糖少许香油适量老抽适量五香粉少许白胡椒少许
步骤： 1. 首先将南瓜去皮切块，放到盘中蒸熟 2. 待南瓜凉至不烫手时将酵母化开，和南瓜搅拌在一起，用筷子搅动，使南瓜泥更加细腻，然后再加面粉，一边加水，一边搅拌，搅拌至没有干面粉为止（南瓜不要一次性全部加入），揉成光滑的面团，盖上盖子或者蒙上保鲜膜，开始发酵。 3. 我发的不是很好，大约用了三个小时左右，因为我是晚上发面的，所以早上起来的时候再揉面，这个时候可以揉面排气了，大概揉十几二十遍的样子就可以了，然后把面团分成大小均等的面剂子，取一个面剂子搓圆，然后压扁，再用擀面杖擀成圆形薄片，不要太薄啊～～免得蒸的时候会破相~
4. 在擀好的面片中间用勺子挖一个小坑，加入适量调好的馅料，要留一点点边儿，不要把边缘给挖破了，不然包子会漏汤。 5. 捏拢，收口，做成南瓜包子生胚。 6. 做好的包子盖上湿布醒15分钟，然后冷水上锅，开火，上汽计时，中火蒸12分钟左右，关火，不要马上打开锅盖，虚蒸几分钟后再取出，漂亮的南瓜包子就可以享用了~~~
四、荠菜猪肉大包子 原料： 中筋面粉300克。 馅料： 荠菜1斤半、猪肉适量(肥瘦比例4：6)、大葱半根、姜末少许、生抽酱油少许、香醋少许、料酒少许、胡椒粉少许、芝麻香油少许、鸡精少许、植物油适量。 其他辅料： 酵母3克。 做法： 1．先将面粉、酵母放在容器内拌匀，缓缓倒入30℃左右的温水，一边倒一边搅拌，至稍软的光滑面团，盖上保鲜膜放在温暖处发酵至原体积的2倍左右。 2．将猪肉洗净剁成肉馅状，加入所有配料，顺着一个方向搅拌上劲，腌制15分钟左右入味；葱姜分别切末；荠菜洗净后焯水，捞出过凉水，挤净水分，切碎；荠菜和肉末放入容器中，混合均匀即可。
3．将发酵好的面团充分排气，分割成若干个小剂子，滚圆，松弛10-15分钟。
4．取一个松弛好的小面剂子，用擀面杖擀平、擀薄，撒上适量的馅料。
5．左手托住面皮，右手将面皮的一端向里卷，卷成卷；左手将面卷转起来，右手将面卷的下部捏紧；左手托住面卷，右手将面卷的上部向里折，再向上卷，形成一个褶子；右手将面卷的尾部向下拉，形成花边；用食指将面卷的底部撑开，使之呈圆形。
6．蒸屉垫上一层纱布，将包子放在屉子上，盖上锅盖醒发20分钟左右。
7．锅中放入足量冷水，蒸屉放在锅的上层，锅盖盖上，开大火，上汽后继续蒸15分钟左右，关火，3分钟后揭锅。 小窍门： 1．关于发酵：现在天气渐暖，室温大概在25度左右，非常适合酵母的生长繁殖，因此不用像冬天那样需要将面团放在较温暖的温度下进行发酵，直接放在室温即可，大概发酵至原体积的2倍左右。如果温度较低，可以将盛有面粉的容器放在温水中浸泡一下，以促进酵母菌的生长繁殖。 2．关于馅料：猪肉最好选五花肉，肥肉不宜过多，否则口感不佳；荠菜比较易熟，不需要焯水太久，否则口感不好。