怎么煮猪心好吃又营养？
食材准备 新鲜猪心一个、青椒一个、红椒一个、生姜一块、香葱两根、八角两粒、花椒二十几颗、桂皮一块、老抽适量、生抽适量、料酒适量、白砂糖适量、食盐适量、醋少许； 制作过程 1、将新鲜的猪心清洗干净，沥干水分后，放在菜板上，用刀切成薄片，放在容器中，加入葱段、姜片和料酒抓匀，腌制半小时左右； 注：猪心切片后，如果不及时腌制，会大量出水，影响做菜的口感。所以切好的猪心片一定要用厨房纸吸干表面上的水分。 2、青红椒去蒂去籽后洗净，斜着刀切片备用；姜去皮洗净后切片；香葱洗净切小段； 3、锅中倒入适量的花生油烧热，放入八角、桂皮和花椒爆香，下入猪心快速翻炒至变色，烹入适量的料酒去腥； 4、猪心变色后，加入适量的老抽和生抽继续翻炒均匀上色，然后加入足量的清水（没过猪心为宜），再加入白糖和盐调味，大火烧沸后，转小火盖盖子焖煮三十分钟；
5、待汤汁收浓时，加入适量的白醋搅匀后，倒入事先炒好的青红椒拌匀即可出锅装盘。 一道美味可口的菠菜鸡蛋汤就做好了。
小提示 1、做这道菜，最好选择新鲜的猪心，这样吃起来才更加鲜嫩。而如果是冷冻的猪心，则需要提前解冻。
2、在炒猪心中，如果怕自己掌握不好火候，可以先少量炒制，尝味道再依据个人口味调整。