凉拌芹菜怎么好吃？
这个凉拌芹菜，一定要试试！清爽可口又简单易学，关键是营养健康！ 很多人不爱吃蔬菜，其实是不知道怎么处理那些难看的叶子和根茎部分，其实啊，这些难看的部位可是很有营养的哦~ 今天做的这盘凉拌芹菜，主要用料就是这种细细长长的芹菜，它的根部和叶子全都保留下来了，这样拌出来的菜才会更好吃更有营养。 食材准备：
新鲜芹菜2棵、花生1小碗、醋4勺、酱油3勺、白砂糖少许、干辣椒5个、花椒十几颗、生姜1块
第一步-焯芹菜 把新鲜的芹菜去掉叶子后清洗干净，切成段状待用。
锅中水烧开，加一点儿食盐，倒入芹菜焯水，大概焯水3分钟，芹菜变色变软即可捞出过凉水备用（盐可以更好的入味儿）。
第二步-炸花生米 把花生米放在锅里炒熟，也可以放适量白酒拌匀，增加香味。
第三步-拌调料 把白糖、生抽、香醋调成酱汁待用。把切好的辣椒、姜蒜放入碗中，加入适量食用油烧热爆香。 再把爆香的料油汁和调好的酱料一起倒在焯好的芹菜上，用手抓拌均匀，让每一根芹菜都沾满酱汁，这样一道美味又简单的凉拌芹菜就完成啦！
小贴士：
① 做凉拌菜，最讲究的是食材的新鲜度，所以买回来的蔬菜要赶紧处理加工喔～
② 不喜欢吃辣的可以不放辣椒，或者用胡萝卜丝等蔬菜代替红辣椒。
③ 用油炸花生米的时候，油温不宜过高或过低，否则都会影响口感。
④ 加入食盐可以让菜肴更入味，但放置一会后再调味，更能保证菜品清淡而不咸。
⑤ 最后腌制的时间根据菜的分量而定，一般15分钟左右就可以使菜肴入味了。