猪舌怎么卤好吃？
猪舌头，又叫口条、舌头，猪的语言中枢器官。因其富含蛋白质与胶质，常被用来做汤或烧烤。而用卤水制成熟的卤舌尖更是广受食客喜爱。 食材准备：猪舌尖，八角，桂皮，香叶，草果，丁香，辣椒，花椒，老抽，生抽，豆瓣酱，冰糖，料酒。 步骤一：准备好所有的食材后，把买回来的新鲜猪舌头清洗干净，去除舌苔部分（舌苔上有大量的味蕾，味道辛辣，去掉口感更好）。锅中烧水，水开后再把猪舌头放进去过水一遍，捞起用清水冲洗干净备用。
步骤二：准备一个砂锅，把刚才清洗干净的猪舌头放进砂锅里，接着加入八角，桂皮，香叶，草果、丁香，三勺豆瓣酱，两勺白砂糖，两勺白酒，四勺老抽，三勺生抽，搅拌均匀后盖上盖子，小火煮约40分钟。
步骤三：在等待猪舌头煮熟的空档，我们可以切点配菜。青椒切块，小米椒去籽后切成小段，香葱切段，老姜切片。 步骤四：猪舌头煮熟后捞起来放凉，用刀沿舌头根部的白色部分刮去多余的油脂和杂质（这样吃起来才干净）。然后把猪舌头切成薄片，尽量薄一点，这样更易入味也更好看。
步骤五：重新起锅，倒入刚才煮猪舌头的汤汁，把切好的葱花、姜片、辣椒放进锅里爆香。然后放入切好的猪舌头，翻炒片刻。最后调入少许白胡椒粉提升香味，一点点盐提味，炒均匀就可以出锅了。 Q弹软糯，鲜咸香甜的卤猪舌尖就做好了，一口下去超满足！