土豆裹面蒸叫什么？
这个菜在陕西叫“搅团”或者“糊涂蘸水”； 其次，用面粉和豆子打烂了蒸熟是陕北和西北很多地方的食品，比如我大宝鸡的人经常做的豆渣糊汤、搅团坨子(块)、搅团疙瘩(片)等等。。。 我就奇怪了，一个陕西的题目让一帮内蒙人答的稀里哗啦的。。。 我们陕西面食种类那么多，你们怎么一个个都会做呢！！！
其实，这个菜的起源还是有很多传说，最牛逼的那个说，这个饭是杨二郎担山赶太阳时候，在山顶困了饿了一顿，结果回到家老婆给做了碗浆水把二哥惊住了。。。 （浆水里泡着黄豆和面块儿） 不过，大多数人家做这玩意儿都是用来当早饭的，晚上做早上吃，据说吃了耐饿，而且能顶半天。所以，过去穷人家孩子早起去上学的时候，家里为了让他多啃几口馍，就给他碗里捞两勺面糊，调点酱油醋，拌成饭状让人吃饱。 不过现在人的生活水平提高了，早饭吃得也比以前好多了，这种原始的做法慢慢就少了，大多是用豆浆机打烂了喝糊糊。但是，我在陕北和小县城里面偶尔也能吃到有“糊涂蘸水”这个词儿的餐馆，老板大多是淳朴的关中或者陕北大叔，菜做得也地道。
我吃过最好吃的“糊涂蘸水”是在一个路边小馆子里，那个老板看起来就不太聪明的样子，说话有点结巴，还老是忘词。他给我做的“糊涂蘸水”不是传统的用豆腐乳和辣椒面的吃法，而是用葱花蒜末炝锅，放豆瓣辣酱和豆豉后，舀了两勺刚煮好的热汤，撒了一把切好的香菜末和韭菜段滴入几滴醋，然后才把事先调好的面糊倒进去，文火慢炖，等汤开了，盛出来上面漂着油花，下面有一层薄薄的面皮，入口即化，香醇无比，那一顿我吃了两大碗。