首先，买来的猪排骨先用清水浸泡出血水（如果血泡很浓且很多的话可以换几次水）； 然后，在锅里加入足够的水和一勺醋，将泡好的排骨放进去加热至沸腾，再撇去浮末； 随后，放入葱段、姜片、蒜片以及八角、桂皮、香叶等香料，调入适量盐和白糖，大火煮20分钟左右后，小火焖40分钟就差不多熟了。最后，把煮熟的排骨捞出来，蘸着酱料吃就可以了！
这样卤出来的排骨咸淡适中，肉质软糯，味道特别棒！ 喜欢的话可以试试哦~
补充一下下：
1.做卤菜的时候最好选用砂锅，不要用铁锅或其他容器。
2.如果喜欢辣味的话可以在卤水里放几粒干辣椒。
3.盐的量可以根据自己的口味调整。
伊佳欣优质答主猪排也就是排骨，猪排骨一般指猪胸骨、背骨，是猪脊椎骨部分，一头猪出肋排24块，分大排和小排。一般一公斤排骨大约4～5块。排骨除富含蛋白、脂、钙、磷、铁、锌等人体所需的营养成分外，还含有丰富的B族维生素、骨胶原和软骨素等。既强筋健骨，又有延缓衰老的作用。猪排骨具有滋阴壮阳、益精补血、强筋健骨、润滑肌肤、排毒养颜之功效，适宜于病后虚弱、过敏体质、皮肤粗糙者。
猪排的腌制方法一、
1、小排骨洗净切段，用水浸泡半个小时去血水，葱姜蒜泡在清水里。
2、将泡过的排骨控水到不滴水为止。加入盐，料酒，生抽，蚝油，泡过排骨的葱姜蒜水搅拌均匀，重点是：加入泡葱姜蒜的水，腌制过后的排骨不仅入味而且更加鲜美嫩滑，这个小窍门一定要记住哦！如果加一点蜂蜜、白糖味道会更鲜美。
3、用保鲜袋装好腌制一夜即可。烧开水后下锅氽一下立马捞，沥干水再下油锅炸。或者直接用平底锅煎至两面金黄就可以了。
猪排的腌制方法二、
腌制猪排用盐、花椒粉、辣椒粉、生姜沫、生抽、白酒、胡椒粉等等腌制2个小时以上。
锅烧热倒入一点油把猪排放入锅中大火把猪排煎至两面金黄，加入调味料，加入适量的水炖2个小时，就可以直接享用了。
如果你是做烤箱的话，可以将腌制好的猪排放入烤箱中上下火220度烤20分钟在刷入一层蜂蜜后继续烤5分钟即可。
