青椒怎么烧烤才好吃？
【辣椒】和【烧烤】这对CP 简直配到爆！ 在所有蔬菜当中，青椒是最适合用来烧烤的一种。不仅因为青椒肉质紧实，带有韧性和嚼劲，更因为在烤制过程中，青椒会发生“自毁”式反应——产生辛辣的椒辣素，正是这种物质，带来了令人“上头”的奇妙体验。 所以呀，在烤盘上摆满青红辣椒，听着它们在炭火上噼啪作响，时不时飘来一股椒香，是不是感到有点迫不及待了呢~
不过要强调的是，虽然尖椒、朝天椒等辣椒都属于辣椒的衍生品种，但它们的辣度不同，香气也不一样，在烹饪方法上也存在差异。 比如作为最辣的辣椒之一的小米椒，它的辣味主要来自辣椒素，所以加热后并不会失去活性，如果用来做菜的话，小米椒完全可以整个丢进锅里同煮。 但如果是做凉拌菜或者蘸水的话，最好把小米椒切成细末，这样它所含有的辣味成分才能充分释放出来。
另外，比较有名的二荆条辣椒也有属于自己的辣味“特点”。与小米椒相比，二荆条辣椒的辣味不冲鼻，但是回味稍苦，而且更加细嫩，更适合炒菜。 如果拿来做烧烤的话，建议直接切成细丝。在炭火的炙烤下，辣椒中的维生素B族和钙、镁、铁、锌等矿物质能被完整地保存下来，而且其中的芳香物质还能得到更好地挥发，让人吃得健康，也让人吃得更香。 总之呢，要想把青椒烤好，首先要选对食材，其次要做好去腥工作（有异味真的很败胃口），最后还要控制好烘烤时间。要是能配上两罐清凉酸爽的啤酒，那真是再好不过了~