鲜奶蛋糕0度可放几天？
我做了1年的甜品，还是头一次听到这么奇奇怪怪的問題。 你是说在0°c的低温环境下放置吗？（难道是要放在冰箱裡面？） 一般來說，甜点在0°c以下，或者4°c以下，都会開始有冰晶产生，對于甜点的風味和口感傷害都很大。 但是！這个结论只是对于「未成熟」甜点的描述。
如果你说的是已经熟成且冷却至0°c的甜点，那么放2天沒有问题。 原因如下： ① 大多数的细菌，在0°c以下，会进入休眠狀态，也就是指他們的生命運作會停止，不吸收能量、不製造熱量、不發揮酵力。（但細菌並不是全都如此，比如腐敗就与細菌有很大關係。） ② 大多数的霉菌，在0°c以下，也會停止產生毒素。
所以，如果是一個已經成熟并冷卻到0°c以上的甜食，即使放兩三天，應該也沒有多大問題。 但是，這樣的甜品風味肯定不如剛做好的那麼好。 為什麼要談論這些？因为我想知道你為何得到這樣的結果，是不是由于你做实验時溫度和環境的差錯？或是你用的器具消毒不純正？又或者是你手上拿著吃零食的時候，手沒有清潔乾淨？