要说鲅鱼怎么做最好吃，那还得是糖醋鲤鱼。 周末去超市买了一条两斤多的鲅鱼，本来准备煎着吃，但是看了“下饭菜”的菜谱后改变了主意，做了一道酸甜口的糖醋鲤鱼。 把鱼处理好以后用厨房纸擦干表面的水分，在鱼身两面划上花刀（这样做是为了入味和方便咀嚼）然后撒上适量的盐、白胡椒粉、料酒涂抹均匀后再腌制15分钟左右。
锅里放适量油烧热后将切好的葱姜蒜放入锅中爆香，随后加入2勺生抽+3勺老抽+4勺糖+5勺醋调成汁倒入锅中煮开，煮的过程中要不断搅拌，使酱汁浓稠并且上色均匀。 把腌好的鲤鱼用厨房纸吸干表面水分，均匀地蘸上一层淀粉，抖掉多余的淀粉。锅内留少许油，油温6成热的时候将裹好淀粉的鱼放入锅中炸至定型然后再翻面，炸至两面微黄就可以捞出了。 炸好的鱼放入盘中，再舀起刚刚烧鱼的汤汁淋在鱼肉上面即可。外酥里嫩，咸香适口，一点腥味都没有！
羊肖优质答主鲅鱼做为营养丰富的海洋鱼类，其肉嫩味鲜，蛋白质、矿物质含量非常高，还含有不饱和脂肪酸EPA和DHA，经常食用鲅鱼，可以增强抵抗力、健美大脑、美容容颜、降低胆固醇等功效。鲅鱼的吃法也是非常多样。
红烧鲅鱼：新鲜鲅鱼一条，姜丝、葱丝、生蒜、红椒丝备用。鲅鱼去腮、去内脏、清洗干净，切段，撒上盐，腌渍十分钟。腌好的鲅鱼段均匀地拍上淀粉，起油锅煎炸至两面金黄，摆入盘中备用。另起一锅，倒入料酒、盐、适量的水烧开，然后把煎好的的鲅鱼倒入锅中，大火烧开，改成小火，炖至收汤汤汁粘稠，然后大火收汁。最后撒上葱丝、姜丝、生蒜、红椒丝拌匀即可。
酱烧鲅鱼：新鲜鲅鱼1条，葱白、生姜、大蒜、干红辣椒、黄豆酱适量。鲅鱼处理干净，去头、尾不用，再切成小块，用少许的盐、胡椒粉、料酒腌渍10分钟。黄豆酱、葱段、姜片、蒜片和干红辣椒准备好。腌好的鲅鱼擦干水份，撒上一层薄薄的面粉，拍均匀，不用再抖落。大火加热炒锅中的油，烧至7成热，放入拍好面粉的鲅鱼，将鲅鱼炸成金黄色时捞出，沥干油份。炒锅中留些底油，烧热后，放入姜片、蒜片、干红辣椒、蚝油和黄豆酱爆香锅底，放入鲅鱼块炒出香味，加入料酒和糖，倒入足够的热水，大火烧开。转中火慢慢炖至汤汁收干，加少许味精、撒葱花、装盘。
煎焖鲅鱼：鲅鱼1条，料酒、精盐、白糖、姜片、鸡蛋1个、面粉50克、植物油500克。将鲅鱼去内脏、去腮，洗净控干，两面剞上十字花刀。鸡蛋磕入碗内搅匀，加面粉调成糊状，再加料酒、精盐、白糖、姜片和匀。将鱼放入糊内浸一下，使糊均匀地挂在鱼上。锅置旺火上放油，烧至七成热时，将鱼放入锅内煎黄一面，翻过来将另一面煎黄，烹入料酒，加入适量清水，大火烧开转入小火焖15分钟，大火收干汁，盛盘后葱丝围边即可。
茄汁辣煎鲅鱼：鲅鱼1条，辣椒酱、酱油、白糖、番茄沙司和料酒少许。鲅鱼洗净，从背部沿着脊骨片开，腹肉相连，切十字花刀。平底锅烧热，抹一层薄油，将鱼皮朝下放入锅中，加少许料酒，中小火煎至7、8成熟。将煎好的鲅鱼推到锅的一边，另一边放入辣椒酱略炒香，加入适量的水，再放入番茄沙司、糖和盐，没过鱼的1/2，烧开后盖上盖子，转中小火焖约10分钟。焖至汤汁差不多干时即可出锅。
以上就是鲅鱼的不同做法介绍，喜欢鲅鱼的朋友可以去尝尝鲜。
