1、将花生洗干净，用清水浸泡一段时间（大概一个小时后吧，我忘了）； 2、煮锅里放清水，放入泡过水的花生，煮熟（用筷子能很容易插透花生即可）； 3、趁热捞出煮熟的花生米，放在一边控水备用； 4、炒锅里放适量油，冷油放入切好的蒜末和青红辣椒丁，小火慢慢炸香炸至金黄酥脆后，倒入已经控干水分的花生米，翻炒均匀； 5、出锅前调入适量盐和白糖提鲜，翻拌均匀后即可关火装盘。 你一定会问，为什么我没有放豆瓣酱呢？ 嘿嘿，因为这玩意儿容易使这道菜味道发苦……所以，聪明的你知道该怎么做了吗？
提示一下：如果嫌炒出来的花生米颜色不够红润诱人，可以往水里加一点白醋或者柠檬汁哦～
史新恺优质答主酸辣花生米的做法一
材料准备：去皮花生米150克、玉米淀粉5克、白醋30克、白砂糖20克、辣椒碎5克、盐1小匙、凉开水少许、熟芝麻3克
制作过程：
1、将去皮的花生米放入锅中，开小火将花生炒到淡黄色，然后盛到容器中晾凉。
2、接下来调汁：将白醋和白砂糖搅拌均匀至糖融化，然后将辣椒碎和盐加入，再加入少许凉开水（加凉开水是为了冲淡醋味），再加淀粉，搅拌均匀以后加少许的花生米搅拌，让酱油汤汁均匀的包裹在花生米上，最后将熟芝麻加入，翻拌均匀后装盘。
酸辣花生米的做法二
材料：花生米适量、青红辣椒、大葱、花椒、盐、鸡粉、白糖、醋。
1、将花生米洗净，放入水中浸泡40分钟，将水烧开，煮5分钟，捞出后控干水分，晾凉备用。
2、锅中放油5成热，下入花生米用中小火炸1分钟捞出，加大油继续加热，再次放入花生米，炸至金黄酥脆，捞出控油。
3、将辣椒和大葱切成丝，锅中放少许油，下入花椒爆锅，将里面的水汽炒干后，倒入青红辣椒丝和葱丝，炒出香味。
4、这时再倒入炸好的花生米，加盐、醋、鸡粉、白糖炒1分钟，即可出锅。
