我小时候住在外公外婆家，他们特别喜欢做这个菜，当时小也不知道是什么肉，只知道好好吃！后来长大了，离开了家乡，在外面念书工作，有了一次能自己做饭的机会，就做干哈喇，味道跟记忆中的一模一样，瞬间就感觉到了童年的欢乐。 说下做法：
1.五花肉用开水焯一下，去浮沫（这样做出来不会腻）；
2.锅里倒油，放葱姜蒜、大料爆香，后加入切好的五花肉翻炒，同时加入生抽、老抽、豆瓣酱，继续炒，直到猪肉上色，加入适量清水（水没过猪肉即可）；
3.等锅里的水开了以后，就全倒入高压锅中，然后打一个鸡蛋进去，再加少量白酒和白糖提鲜，最后加入洋葱丝，盖上盖儿，小火炖一小时左右就行了。
等高压锅冒气后改成文武火慢慢炖，中途多给锅添几次热水，以免烧干。 我一般都是一次性多做点，然后分装放到冰箱里冷冻起来，每次吃的时候拿出来热一下就行啦~
我做的这个干哈喇的味道比在外面餐馆里吃的要好很多，关键是还省事。
双玲梦优质答主干哈利在适当烹饪下也可以像新鲜哈利一样美味。下面是几种烹饪干哈利的方法：
1，准备所需的材料，土豆煮熟后，把皮剥掉，然后切成小块，放入碗中备用。
2、将干哈利泡在冷水中一个小时左右。然后把水倒掉。把油放进锅里。加热后加入洋葱丝炒香。然后加入泡好的干哈利、盐和清水。煮沸后转小火炖5分钟，然后加入土豆块，煮沸后再炖5分钟，最后加入鸡精，再打个鸡蛋花，关火。
3、如果嫌麻烦，也可以直接用高压锅，放鸡汤和水煮，更容易入味。
干鱼怎么做更可口
干哈利要泡在温水里15分钟，然后放在锅里用大火煮沸，用盐调味，煮沸后再煮5分钟，然后用小火煮半小时以上。如果时间紧张的话，可以把它泡在温水里一夜，然后直接炖。哈利的干品一般比鲜品贵，但好吃一些。干品比鲜品好保存，鲜品一般放在冰箱里保存。
干咸鱼煮土豆丝怎么做好吃
1、买来的干哈利泡在水里30分钟，然后放在锅里煮半小时。
2、煮好的哈利捞出来泡在冷水里泡凉了之后，再剁成小块。土豆切成丝，泡在水里15分钟左右。
3、炒锅烧热后放入油，待油烧热后加入土豆丝翻炒，期间加两勺盐帮助土豆丝炒熟，炒软后加入哈利块，再炒一分钟然后加入鸡精炒匀上盘。
