煎饼的饼怎么做好吃？
1.和面要和得软一些，最好是半发面，这样煎出来的饼有嚼劲而且不会太硬。 2.和面时需要适当加点盐（和面的时候盐不宜放太多，因为最后成品是咸味的），这样能使饼更酥脆可口。
3.面要和得稍微硬一点、光滑一点，这样做出来的煎饼层次多。如果和得太稀，做出的煎饼会很软很黏。 在烙制过程中要注意的问题还有很多，比如：
4.在烙制过程中，要不停地翻动，使饼受热均匀；
5.在烙熟后，要趁热撕开，这样会更容易入味且不碎。
6.在烙制时，可以根据个人的饮食习惯和口味喜好，放上香菜、葱叶或者辣椒等调料，增加风味。但是需要注意，这些调料不能放太多，以免夺了煎饼本身的味道。
7.如果想让煎饼更加脆香，可以在下锅前蘸上面粉再烙制；如果想要脆而不酥，则可以在出锅后蘸上清水使其变脆。
8.烙好的煎饼从锅端出来时要格外注意，因为温度很高，很容易烫手。可以先放在冷水中浸泡降温，再进行撕开食用。
9.做好的煎饼最好一次吃完，不要隔夜，因为过夜后的煎饼容易变质。 如果一次性做得多，可以冷冻保存，但速冻前需要摊匀，防止粘结或破皮。再次取出食用时，最好高温蒸煮消毒后再进行食用。