好吃蛋炒饭怎么做好吃？
2001年，我初中毕业去了一所职高技校； 学校周边有一个菜市场，每天下课我都会逛一遍。 这时候我发明了“蛋炒饭”，因为我家是开饭店的，平时老妈会打一些残羹剩饭给我。 有一次我又去买菜，手里拿着刚打的一碗剩菜，准备回寝室倒给老鼠吃。 就在这时一个声音响起 “同学你可不可以给我一碗剩饭？” 我抬头看是一个瘦瘦小小的女孩，穿着很朴素，长相也很清秀。
我看她手上也提着饭菜，应该是跟我一样的处境。 我问她 “你就没有亲戚给你做饭吗？” 她说 “我家里人都出国了，我现在自己在外面打工，做外贸。” 看着她可怜的样子，我就将剩饭给了她一半。 她很高兴地接过来就吃，边吃边对我说 （当时她的普通话带广东口音） “这个饭很好吃啊！你为什么不把它卖了呢？” 我当时也是憨厚朴实，就把这个想法跟她说了一下。 于是第二天她就带来了两个朋友，让我给他们炒饭吃。 就这样我的第一桶金到了，从此我每天晚自习后，就钻进食堂开始炒，炒完卖给同学，一个小时可以赚五块钱。 一周以后那个女孩没来，她俩告诉我，她们已经搬到别的地方住了，还说我做的饭很好吃。
后来我也退学离开了那里，走上了社会。 但总是想起这个女孩，不知道她现在怎么样了，希望好好照顾自己。。。 这个炒米饭的配方，我一直都记得。 需要的食材有鸡蛋、葱花、米饭（或者大米粉）、盐。
第一步：热油，烧到七八成热的时候，关火，把打散的鸡蛋液倒进去翻炒。第二步：放入切好的葱花，少许味精，拌均。 第三步：锅烧热，倒入适量的油，小火加热至有青烟升起时，把米饭放进去炒熟(火太大就不嫩了)。 第四步：加入步骤一里的原料，快速炒匀就可以了。
蛋炒饭是非常常见的一种食物，也是很多大饭店中的一道美食，但是其实蛋炒饭的做法并不难，很容易就能够学会。而且自己在家做的话还可以根据自己的喜好添加不同的食材，营养又健康。下面我就分享一下我是如何做蛋炒饭的，有需要的朋友可要抓紧时间收藏了！
【所需食材】米饭、鸡蛋、土豆、胡萝卜、火腿、葱、生抽、番茄酱、食盐。
【制作步骤】
1、首先将土豆、胡萝卜、火腿都清洗干净，然后依次切成小丁，葱切成小段备用。鸡蛋打入容器中搅拌成鸡蛋液备用。
2、锅中烧水，开锅之后将土豆丁和火腿丁放入锅中焯水，大火煮1分钟之后捞出控水装盘备用。
3、重新起锅，锅中倒入适量的食用油，烧热之后倒入鸡蛋液，将鸡蛋炒熟之后盛出备用。
4、锅中再次倒入适量的食用油，油热之后倒入葱花爆香，然后依次倒入所有的配菜，大火炒1分钟。
5、接着倒入米饭，转中火将米饭炒散炒干，然后依次倒入生抽和番茄酱，大火炒至上色均匀。
6、最后再次倒入鸡蛋，转大火快速翻炒几下，炒匀之后就可以出锅了。
按照上面的步骤做出来的蛋炒饭配菜丰富营养又美味，有荤有素的十分的解馋，而且做好的米饭干爽不坨，味道鲜美，大人和小孩都非常喜欢，喜欢的话赶紧做给家人尝尝吧！下面我就把制作蛋炒饭过程中需要注意的一些事情分享给大家，有需要的朋友可要抓紧时间记下来了！
【烹饪小贴士】
1、蛋炒饭一定要用隔夜的米饭来做，做好的米饭放置一夜之后会回软，水分也会减少，在炒的时候就不会出现发粘的现象。如果用新鲜的米饭做蛋炒饭的话，一定要提前用铲子将米饭拨散，然后再放入冰箱冷藏一夜，做起来就不会坨了。
2、如果特别喜欢番茄味道的话，可以在炒饭的时候加入几个番茄，蒸熟的玉米粒或者青豆等也可以加入炒饭中，营养更丰富。
3、生抽和番茄酱都有一定的咸味，如果本身生抽和番茄酱用的量不大，也可以不用加食盐。做蛋炒饭的时候也可以不用放味精和鸡精等调味料，做熟之后会特别鲜美。不喜欢吃葱的话，葱也可以不放，做出来的蛋炒饭也很美味。
