如何腌泡菜好吃菜？
韩国泡菜做法大全！ 准备食材：白菜（一定要选白菜！）、辣椒（不辣的那种）、萝卜、香菇、栗子等等……喜欢的蔬菜都可以放。当然，最重要的佐料是：糯米粉和盐。没有糯米粉的可以用大米粉代替。
步骤一：挑选新鲜的白菜，去根部后仔细冲洗干净。(注意：不要用手直接揉搓蔬菜表面，这样会使菜叶变黄有杂质）
步骤二：将洗净的白菜放在干净的案板上，把菜叶和菜梗分开，然后逐一从外至内抹上盐。这里要注意的是，在抹盐的过程中千万不要把盐水弄进叶子里面，否则会很难处理。
步骤三：把辣椒切好，其他蔬菜切丝或者切片备用。 这一步可以根据个人喜好来添加佐料，比如可以切一些生姜末、大蒜泥等。
【重要一步】：往碗里加入两大勺糯米粉（或者是大米粉），加少许清水调开成糊状。
为什么要用糯米粉呢？因为糯米粉吸水后会变成糊状容易附着在蔬菜表面上，并且有一定的保鲜效果；如果使用生粉则不容易粘附在蔬菜上且不易成形。 而使用大米粉的话，成品的口感会比较软糯。不过无论使用哪种淀粉，都应该事先将其调成糊状。 另外，如果是用鲜辣椒，可以在切好的辣椒中加入适量的食盐，拌匀腌渍15分钟左右待用。
【最重要的一步】：先把拌均的辣椒和其他蔬菜倒入锅中，然后铺上菜叶，最上面一层撒少许食盐，盖上锅盖，小火炖煮约半小时即可（也可以用电饭锅的保温功能来实现）。
等完全晾凉之后装进玻璃瓶里，放在冰箱中储存就可以了。想吃的时候拿出来舀一勺儿，拌在白粥里吃，美味至极~ 对了，这里要注意一点：有的人为了让泡菜更加脆嫩，会在制作过程中加入少量的白酒。但是本人不喜欢那个味道，所以没有加。