怎么蒸卤面更好吃？
卤面的做法和陕西凉皮一样，都是把面粉蒸熟，然后再拌上调料。不过卤面要比凉皮口感更劲弹。 【食材】 面粉、鸡蛋、菠菜、香芹、胡萝卜、香菇、豆腐干、豆芽、葱白、香菜、辣椒油、生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉、五香粉、鸡精、味精 【步骤】 1.和面。盆中放入适量面粉，打入一个鸡蛋，添加适量清水，搅拌成絮状后，揉成面团，盖上盖子或保鲜膜醒30分钟以上。 2.调酱汁。碗中放入葱花、香菜、蒜末、辣椒油、生抽、老抽、盐糖、胡椒粉、五香粉，搅拌均匀。（不喜欢吃辣的可以选择不放辣椒油或者少放一点） 3.处理配菜。豆芽洗净，香菇、豆腐干切丝，青菜（菠菜或者韭菜）切段，放少许食盐腌制片刻。 4.蒸卤面。锅中烧水，水面没过面团大概一厘米左右，盖上盖子，大火烧开，转中火蒸十分钟，关火不要让水沸腾。利用锅上的余溫再焖五分钟左右。
5.拌卤酱。取出蒸好的卤面，用筷子挑散，均匀浇上事先配好的酱汁，搅拌均匀。让每根面条都包裹上一层酱料！完成✅