魔芋花怎么炒好吃？
1 清洗。将买来的魔芋用清水冲洗干净，然后轻轻搓掉表面的粘液（如果表面有伤口的话，最好用流水冲洗，尽量把伤口冲干净），最后再用清水彻底冲洗干净备用。
2 切块。把洗好的魔芋切成滚刀块，尽量薄一些，这样在烹饪时魔芋更容易入味。如果觉得切起来比较费力，不容易切得很均匀，可以考虑放在搅拌机里打成泥再搅拌成块状。我一般喜欢用开水先把魔芋焯一下，然后再切成块。
3 焯水。开水下锅，同时加入少许食盐和食用油，这样可以使煮出来的魔芋颜色更加洁白，也可以避免魔芋粘连。焯水的过程中可以稍微搅动一下，使其受热均匀。大约5分钟左右就可以捞出来了。（这里提醒一点！一定不要为了省时间直接用冷水浸泡，因为这样会使魔芋里面的营养物质流失，而且用冷水浸泡的魔芋很难焯透，会留有异味）
4 过凉。焯好的魔芋马上浸入凉水里面过凉，这样可以进一步去除异味，也让做好的菜品口感更加嫩滑。
5 腌制。这是让魔芋入味的关键一步。经过腌制的菜肴味道更好。先准备一个容器，把切好的葱白、生姜放入，再放入适量生抽、老抽、白砂糖、鸡精和豆瓣酱，最后倒入适量清水，搅拌均匀。把调好味的料汁淋到魔芋上面，盖上盖子，腌制两小时左右。
6 油炸。锅里倒油，油要多些，然后把腌好的魔芋放进去炸至表皮变硬即可捞出控油。（注意油温不要太高，以免炸糊）
7 出锅摆盘。锅中留底油，烧热后爆香小米椒圈，然后将炸好的魔芋放入锅中，轻轻翻炒几下，就可以关火盛出了。 最后可以在顶部撒一点点香葱末来增香，这道菜就完成了！香辣酥脆，超级下饭~