干菜肉怎么炒好吃？
“梅菜扣肉”应该是最有名的干菜做法了吧！我老妈最拿手的干菜做法就是烧梅菜，我小时候最喜欢的下饭神器之一，就是这道菜！ 说到下饭菜就不得不提到一个神奇的东西——猪油。不知道其他人有没有和豆妈一样的经历，我家做菜几乎都会用到猪油（其实现在想起来猪油里面含有很多饱和脂肪酸确实不是很健康）。记得小时候家里用砂锅煮汤，那味道绝了~ 现在回娘家的时候我妈妈还会做给我们吃，一上桌就被瓜分光~ 除了烧梅菜之外，干菜还有很多其他的做法。比如干菜肉丁、干菜鸡蛋饼、干菜水饺等等。
下面来说说我最喜欢的梅菜扣肉做法。【原料】五花肉（带皮）、梅菜、葱、姜、八角
1.五花肉凉水入锅焯水，加入葱段、姜片、料酒去腥。水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2.锅里放少许油，放入八角炒香后，放入切好的五花肉煸炒。
3.将生抽、老抽、白糖、花雕酒调成酱汁备用。
4.把调好的酱汁倒入锅中，烧开后再煮5分钟。
5.加入泡发的梅菜一起炖，大火收汁后撒葱花即可。 这样做出来的梅菜扣肉肥而不腻，特别好吃~~
除了用红烧肉来做梅菜的“搭档”外，还可以用排骨、猪肚等做荤菜，搭配梅菜一起吃。喜欢清淡口味的可以在烹制时少放一点酱油～